基本條件
酒牌申請是根據你的業務性質而有不同的標準，大多情況底下，申請酒牌首先需持有食肆牌照，如果酒牌申請人沒有食肆牌照，申請酒牌便會需要更長時間，申請酒牌的要求亦會提高。
兩種類別
持有餐廳飲食牌照的酒牌申請，亦會分為兩種分別是「酒吧」和「售賣酒精飲品的餐廳」，前者「酒吧」會因為顧客較易喝醉，在選地址、走火逃生路線、酒吧員工的年齡等等有不同的限制，另外後者「售賣酒精飲品的餐廳」的規定相對會寬鬆些。
附帶有條件
酒牌局可以根據申請酒牌情況決定批出無條件或酒牌附帶有條件，一般情形會限制售酒時間、酒牌持牌人當值時間、處所內容納員工和顧客人數等等。
轉手
酒牌是發牌予該處所，如日後餐廳轉手時，可以連同牌照出售。但酒牌局是向酒牌持牌人發出的，若持牌人退出經營，就必須轉讓牌照予其餘酒吧員工或管理人。
與此同時查牌時酒牌持牌人如多次不在場，便會影響日後酒牌續牌申請，所以申請酒牌時，最好選擇經常當值的人士申請作持牌人。